Serni
Pecorino
Capacità 0,75 lt
Filare
2018 3 ha Sud-Est
250 m s.l.m.
Ultima settimana di agosto.
Le uve accuratamente selezionate vengono pressate direttamente con l'ausilio di gas inerti al fine di evitare ogni potenziale ossidazione. Il mosto ottenuto viene illimpidito con una sosta a bassa temperatura che permette la decantazione. La frazione pulita vene avviata alla fermentazione con aggiunta di una parte di bucce e lieviti indigeni. Durante la fase di fermentazione vengono fatte delle follature regolari che permettono l'estrazione di tannini naturali della buccia che preservano l'integrità del vino. A fine fermentazione il vino ottenuto viene travasato con l'ausilio di gas inerti e matura 3 mesi sui lieviti che hanno svolto la fermentazione, segue la stabilizzazione e l'imbottigliamento.
Alcool 14% vol
1-2 anni
Giallo paglierino con riflessi dorati.
Delicato sentore fruttato con note floreali